Bakłażany z jarmużem

IMG_2071

Wyjeżdżamy nad morze, gdzie będę musiała się obejść bez mojej dwunastometrowej kuchni, poręcznych akcesoriów i ukochanego piekarnika. Mimo upałów rozgrzewam go prawie codziennie, zapiekam owoce i warzywa, aż nagle w domu robi się 50 stopni Celsjusza… Ufff. A jednak uwielbiam piec, więc chcę się „napiec” na zapas, zanim wyląduję na kempingu i będę próbować coś ugotować na małym palniku gazowym 🙂

Bakłażany z jarmużowym farszem to przepis sprzed lat, który stworzyła Dorota Biały. A oto moja własna wegańska wariacja na ten temat.

SKŁADNIKI

  • dwa średnie bakłażany
  • 4 duże pomidory
  • bukiet liści jarmużu (około 20 sporych liści)
  • sól morska, świeżo zmielony pieprz i majeranek do smaku
  • ulubione świeże zioła (np. bazylia, tymianek, rozmaryn)
  • 3-4 rozgniecione ząbki czosnku
  • kilka łyżek oliwy
  • natka pietruszki (opcjonalnie)
  • 2-3 łyżki mąki migdałowej (opcjonalnie)
  • kilka kropel soku z cytryny

IMG_2068

Rozgrzej piekarnik do temperatury 200 stopni. Pokrój bakłażany w podłużne plastry. Rozłóż na blasze papier do pieczenia, ułóż na nim bakłażany, skrop oliwą i piecz, aż zrobią się miękkie (około 25 minut lub dłużej). Można skorzystać również z opcji grillowania.

W tym czasie przygotuj farsz. Wlej niecałą filiżankę wrzątku na patelnię, dodaj kilka łyżek oliwy i posiekany drobno jarmuż (usuń zbyt duże łodygi). Duś pod przykryciem przez kilka minut. Możesz dodać mąkę migdałową (zmielone migdały), które sprawią, że farsz będzie gęstszy, ale nie jest to konieczne. Dodaj zmiażdżony czosnek, pieprz, majeranek i świeże zioła. Następnie dodaj sól do smaku, posiekane pomidory i kilka kropel soku z cytryny. Duś wszystko do miękkości.

Kopia IMG_2070

Wyjmij z piekarnika bakłażany. Do każdego z nich nałóż trochę farszu i delikatnie zawiń (możesz użyć wykałaczek, żeby całość lepiej się trzymała). Ułóż bakłażany z farszem w naczyniu żaroodpornym i zapiekaj przez około pół godziny. Danie jest właściwie gotowe bez zapiekania, ale zapieczone smakuje jeszcze lepiej. Podawaj bakłażany z siekaną pietruszką. Można też je posypać uprażonymi orzechami piniowymi.

Owocny czas

IMG_2075

Dziś działkowanie… Ogród zarośnięty, a krzewy i drzewa uginają się od owoców: wiśnie, czerwony iżółty agrest, porzeczki, poziomki. A potem w domu kompot i crumble.

IMG_2041

Już chyba czas ogłosić konkurs na najciekawszy przepis owocowy. Ciasta, placki, babki, muffiny, galaretki, dżemy, konfitury, sorbety, napoje – co tylko przyjdzie Wam do głowy, ale koniecznie z owocami w roli głównej. Dodatek specjalny: lawenda!

IMG_2086

Ruszajcie do kuchni, testujcie, eksperymentujcie, publikujcie swoje przepisy jako komentarze przy tym wpisie.

IMG_2073

Najbardziej oryginalny, smakowity, a przy tym zdrowy deser owocowy zostanie nagrodzony. Autora / autorkę zaproszę do bezpłatnego udziału w moich warsztatach kulinarnych, które odbędą się wczesną jesienią we Wrocławiu.

IMG_1349

Kto ma ochotę ze mną pogotować?

Wegańskie crumble z owocami

IMG_1608

Owocowy sezon w pełni. Uwielbiam smak jeszcze ciepłego crumble – rozpływające się w ustach jagody, truskawki, maliny, porzeczki… A jak zrobić kruszonkę bez masła i mąki, zupełnie wegańską i bezglutenową? To było olśnienie. Zmieszałam mąkę migdałową (lub zmielone migdały, jak kto woli) z kilkoma łyżeczkami oleju kokosowego.

SKŁADNIKI

  • dowolne owoce w dowolnych proporcjach (np. po filiżance jagód, malin, agrestu, czerwonych lub czarnych porzeczek; w moim crumble były też truskawki)
  • kilka łyżeczek oleju kokosowego
  • 1/2 filiżanki mąki migdałowej
  • 2-3 łyżki cukru trzcinowego (opcjonalnie, w zależności od tego, ile mamy kwaśnych owoców)

Owoce połóż w formie na tartę. Wymieszaj mąkę migdałową z cukrem i olejem kokosowym (powinien mieć taką konsystencję jak masło nadające się do smarowania – nie zastygły na kamień, ale też nie zupełnie rozpuszczony). Posyp owoce kruszonką i wstaw crumble do piekarnika na pół godziny (180 stopni). Ten zapach jest… bossski!

IMG_1606

Ciasto morelowo-truskawkowe

IMG_1592

Jeszcze chwilka i znikną… truskawki. Ale pojawiają się morele, brzoskwinie, wiśnie, agrest, jagody, porzeczki. Nie nadążam z wrzucaniem przepisów na bloga i nawet teraz przemykam się tu ukradkiem, między jedną piosenką a tańcem. Na szczęście zdjęcia zrobiłam wcześniej 🙂

IMG_1595

Ciasto morelowo-truskawkowe to samograj, nie istnieje właściwie przepis… Wrzucam składniki bez zastanowienia – do truskawek pasują zwykle cynamon, wanilia i migdały.

  • 200 gram mąki (np. pszenna ekologiczna 550)
  • 3 jajka
  • łyżka miodu
  • 1 płaska łyżeczka sody lub ekologicznego proszku do pieczenia na bazie sody
  • 3/4 filiżanki oleju słonecznikowego lub 7-8 łyżek oleju kokosowego (najlepiej pachnącego, wytłaczanego na zimno; olej kokosowy rozpuszcza się w temperaturze powyżej 25 stopni, co nie powinno w upały stanowić problemu:) )
  • 100 gram cukru trzcinowego
  • 1 łyżka cynamonu
  • truskawki (około 15-20 sztuk :) )
  • morele (1-2 sztuki)
  • bułka tarta do wysmarowania foremkę na tartę
  • płatki migdałowe do dekoracji

IMG_1598

Zmiksuj jajka z olejem i cukrem, dodaj miód i dobrze wymieszaj. Wmieszaj mąkę z sodą i cynamonem. Nasmarowaną olejem foremkę wysyp bułką tartą, ułóż na niej pokrojone truskawki i morele. Zalej ciastem, udekoruj płatkami migdałowymi. Piecz w temperaturze 180 stopni, aż ciasto będzie lekko chrupkie i brązowe na wierzchu (czyli około 40 minut).

STRAWBERRY FAREWELL 🙂